Este risoto fica uma delícia, até quem não gosta de abóbora vai adorar. Aprendi esta receita no Sesi, no programa Alimente-se Bem.

RISOTO DE ABÓBORA

Ingredientes

Arroz:

1 xícara (chá) de arroz cru

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de cebola picada

1 dente de alho picado

Sal a gosto

Molho:

2 xícaras (chá) de abóbora picada

2 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de leite em pó

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) de cebola picada

2 dentes de alho picado

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de casca de abóbora picada em cubos

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de salsa picada

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Refogue o arroz com o óleo, a cebola, o alho e o sal, e acrescente um pouco mais de água para deixá-la mais mole. Reserve. Cozinhe a abóbora com a água até que fique bem cozida. Em seguida, bata no liquidificador com a água que restou do cozimento, juntamente com o leite em pó e o sal, formando um creme. Reserve.

Doure a cebola e o alho no óleo, acrescente a casca de abóbora e cozinhe com a água até ficar macia. Quando estiver cozida e ainda com um pouco de água, acrescente o creme de abóbora e a salsa. Aqueça bem. Junte este creme ao arroz delicadamente, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Fonte: Programa Alimente-se Bem - Sesi-SP

Dica: Lavar bem a abóbora com uma escovinha, secar e ralar a casca para a      receita acima. Pode-se utilizar a abóbora de sua preferência.