NHOQUE SEM GLÚTEN E SEM LEITE
Farinha sem glúten
·
30grs de farinha de arroz
·
30grs de polvilho doce
Ingredientes para o Nhoque
·
200grs de batata já descascada (pesar
depois de descascada)
·
1 gema (tamanho médio)
·
10grs de margarina sem leite ( 1
colher de sopa, ler o rótulo com atenção. Caso não ache a margarina sem leite,
pode substituir por azeite)
·
1 pitada de sal
·
40grs de farinha sem glúten
Nota: um pouco de farinha sem glúten
adicional (mais ou menos 20g) para polvilhar a pia.
Rendimento:
Em torno de 250grs (um prato fundo)
Modo de
fazer
Cozinhar
as batatas em 800ml de água com sal a gosto. Depende do paladar de cada um.
Quando as
batatas estiverem cozidas, escorrer a água e deixar no escorredor por 5 minutos
ou pouco mais, para sair bem toda a água do cozimento. Passar depois por um
espremedor apropriado.
Colocar
numa tigela as batatas espremidas, a gema e a margarina. Misturar primeiramente
com uma colher e depois acrescentar a farinha sem glúten e, quando já estiver
um pouco misturado, amassar suavemente com as mãos até a massa ficar homogênea.
Polvilhar
a pia ou uma mesa com um pouco da farinha sem glúten que sobrou e faça rolinhos
com espessura de 6cm a 8cm mais ou menos.. Cortar em pedacinhos de uns 2cm.
Levar para
cozinhar os nhoques em pouca quantidade de cada vez, isto é, não cozinhar todos
de uma vez só, em 1 1/2 litro de água já com sal (a gosto) e umas gotas de
óleo.
Assim que
os nhoques subirem retirar com uma escumadeira. Ficar atento ao processo de
cozimento que é bem rápido. Caso perceba que alguns nhoques ficaram no fundo da
panela, solte-os delicadamente com uma escumadeira.
Fazer um
bom molho de tomates e espalhar por cima.
Obs.: Caso a pessoa prefira o nhoque
mais salgado pode colocar mais um pitada de sal.
Fonte: Revista Vida sem Glúten e
sem Alergias, 2010
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