Salada de grão-de-bico com molho de salsa

Uma salada nutritiva e muito saborosa, com um molho especial. Aprendi num curso que fiz no Sesi. Tudo de bom!

SALADA DE GRÃO-DE-BICO COM MOLHO DE SALSA

Ingredientes

250g de grão de bico

1 pimentão vermelho em cubos

1 pé de alface (americana ou crespa)

Molho de salsa

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha

3 folhas de manjericão

1 dente de alho

½ xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) e orégano

½ xícara (chá) de vinagre ou suco de limão

1 colher (café) nivelada de sal

½ xícara (chá) de água

50g de nozes ou castanha do Brasil

Modo de Preparo

Cozinhe o grão de bico até ficar macio, permanecendo-os inteiros.

Deixe esfriar e reserve.

Higienize o alface e rasgue em pedaços médios.

Para o molho de salsa: triture todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Em uma saladeira média, espalhe o alface, coloque o grão de bico misturado com o pimentão e espalhe o molho de salsa.

Rend.: 6 porções

Dicas: Acrescente outras folhas. Substitua o grão de bico por feijão branco.

Se quiser, cozinhe mais 50g de grão de bico e triture junto com o molho de salsa, resultando em um “molho cremoso de grão de bico” para outras saladas.

Se deixar o grão de bico na água, na geladeira, de um dia para o outro, o grão cozinhará mais rapidamente.

Fonte: Sesi – Nutrição e culinária para hipertensos